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炸鸡翅的做法正宗的做法

日期:2018-12-3(原创文章,禁止转载)

很多的人喜欢吃鸡翅,鸡翅的肉质鲜美是很好吃的,并且喜欢吃寄吃的人可以学习一下鸡翅的制作的方法来进行制作,尤其是炸鸡翅是很好的一种制作鸡翅的方法,炸鸡翅的方法虽然简单但是操作起来火候的掌握不是很好,所以需要注意这方面问题,那么炸鸡翅该如何来制作呢?

主料 鸡翅

调料 酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、柠檬汁、鸡精、料酒

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做法

1、 将鸡翅洗净放入酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、鸡精、料酒腌制1-2小时左右;

2、 将柠檬汁均匀抹在淹好的鸡翅上;

3、 在煎烤盘上涂抹一层黄油,并将鸡翅逐一放入煎烤盘中10分钟即可。

炸鸡翅秘决

腌渍

鸡翅主要的调味就在腌渍的步骤,所以腌的好不好、够不够入味,对味道的影响会很大,腌鸡翅的腌料通常会使用味道浓郁的材料,虽然项目很多但是份量通常都不多,这样才能保持鸡肉本身的原汁原味不流失在腌汁里,在腌料份量较少的情况下,要腌到均匀且入味就相对不那么容易了。在腌渍的过程中要掌握的诀窍就是腌料要先调匀,让腌料中每一种成分的味道都均匀了之后,再将鸡翅放入,之后要尽量将腌料在鸡翅表面上抹均匀,稍微用点力搓揉也没关系,腌的中途还可再重复涂抹均匀的步骤,可以更均匀的入味。

沾粉

哈尔滨市哪个羊癫疯医院看的最好除了面糊之外,炸鸡翅的外衣也常需要沾粉,不论是沾面粉、面包粉或是其他粉类,都要掌握两个诀窍,那就是均匀与密实,粉沾得不均匀会使外衣有厚有薄,口感自然不佳,而粉沾的太松散就容易在油炸时剥落,炸完之后不但外皮都脱落,还会把整锅油都弄浊了。沾粉的时候要边沾边检查细缝处是否都有沾到,如果沾得太厚了可以轻轻拍打让多余的粉自然掉落,当粉都沾均匀时要以手轻轻将粉压紧一点。

炸制

到了下锅炸的时候,要注意的地方可就更多了,首先要掌握油温大约在180℃陕西羊角风专科治疗医院,太高会使开封市儿童癫痫病哪个医院好外皮颜色过深,甚至无法熟透,太低则炸出来的肉质会太老且具有油腻感。下锅的时候要一只一只慢慢放,这样才不会彼此沾黏,也可避免油温一下子降低太多,炸的时候也要适时的翻面,表面的颜色与熟度才会均匀。如果喜欢吃皮脆一点的口感,可以分两次油炸,在炸到一半的时候捞出,让鸡翅稍微降温,再放回油锅中炸到熟透。

喜欢吃鸡翅的人可以来学习上述的炸鸡翅的方法来炸鸡翅,但是在制作炸鸡翅的时候要注意鸡翅的新鲜,并且在炸的时候不要火太大,因为鸡翅外皮很容易因为火大的问题导致出现焦糊的现象发生,所以需要注意这方面的问题火候很重要。

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